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©万能食材---藕 婉婷有话说： 从食材出发，了解营养真谛。 大热的《哪吒之魔童闹海》，三岁的哪吒从魔丸到完成蜕变，小小莲藕功不可没。极强的塑形能力和极度的柔韧性，成就了“我命由我不由天”，更突破了成长的瓶颈。最后的穿心咒遇火而立，不破不立。热血呀！ 当然，藕的作用不仅于此。作为大众喜爱的主食替代，尤其在部分治疗膳食中，作用更是大有助益。如胰腺炎、肾功能不全的低蛋白饮食、吞咽障碍患者都能发挥功效。 电影《哪吒之魔童闹海》 哪吒以莲藕重塑真身的传说流传千年。现代医学研究发现，这个充满东方智慧的"重生"隐喻，竟暗合了慢性肾病患者特殊的营养需求—— 莲藕制成的藕粉，正是低蛋白饮食体系中的"再生法宝"。 展开剩余78%慢性肾病患者面临着蛋白质代谢障碍的困境。根据2020年《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南》，低蛋白饮食能显著延缓肾功能恶化。而藕粉，这个看似普通的食材，恰好符合这一特殊需求。 健康肾脏每天要处理约80g蛋白质代谢产物，当肾功能受损时，这个"污水处理厂"的效能直线下降。严格执行0.6-0.8g/kg/d的低蛋白饮食，可使终末期肾病风险降低37%。 但限制不等于匮乏，需要构建"精准替代"的营养策略：每减少1g动物蛋白，需补充10g藕粉等优质碳水维持能量平衡。新鲜莲藕淬炼成粉，其蛋白质含量仅0.2g/100g，远低于大米（7.4%）和面粉（11.2%）。这种天然的低蛋白特性，使其成为肾病患者的理想主食替代品。 低蛋白饮食的健康密码 临床研究表明，采用藕粉替代部分主食的肾病患者，其血肌酐水平和尿素氮指标均有明显改善。这得益于藕粉的三大优势：低蛋白减轻肾脏负担、高能量维持机体需求、易消化减少代谢产物。基于这些特性，我们为肾病患者设计了个体化食谱： 这份食谱适用于身高165cm,体重60kg的肾功能不全患者。蛋白质依据肾病不同分期严控摄入。藕粉的添加，既保证了能量供给，又避免了过多蛋白质摄入。 正确食藕，事半功倍！ “不惧天雷迎新生" 值得注意的是，藕粉虽好，但需注意以下几点： 1. 选择纯藕粉，避免添加糖分 2. 冲泡时先用少量凉水调匀，再用沸水冲调 3. 根据肾功能分期调整用量 4. 配合适量优质蛋白食物 从太乙真人的莲藕化身到现代肾病厨房，这种古老食材正书写着新的生命传奇。 随着营养治疗的深入，它不仅是肾病患者餐桌上的健康选择，更是守护肾脏的"陈塘关"。让我们用科学的方法，赋予传统食材新的使命，为肾病患者撑起一片健康的天空。 引申：为啥用藕，这其中的逻辑，可能是“藕断丝连”。在古人看来，那一根根的藕丝，就像是人的血脉。藕的维管束很特殊，在生长中，它的细胞壁会形成螺旋式增厚的形态，在遭到人为切断、拉伸的时候，这些细胞就会具有韧性，就像弹簧一样，越拉伸，它就越长。 不过，最配哪吒的当然还是莲，出淤泥而不染，那不就是“小爷是魔那又如何”吗？濯清涟而不妖，那不就是“若命运不公便和它斗到底”吗？看来，也不必找“平替”“贵替”了，藕做的哪吒就是最好的！ 目前 全世界80%的莲藕产自中国 全国每年能产藕1000万吨以上 考虑到小哪吒重40斤 39斤反骨，1斤莲藕 这样算来 中国每年可以制造出200亿个“哪吒”！ 参考文献：1. 《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南》（2020版）2. 《慢性肾脏病蛋白营养治疗共识》（2017版）3. 《临床肾脏病学》（第3版），王海燕主编4. 《营养与食品卫生学》（第8版），孙长颢主编 文/注册营养师婉婷 校对/婉婷网上融资平台靠谱么 发布于：四川省
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